家常回锅肉做法

家常回锅肉是一道非常经典的川菜，它的独特口味和香气让人望而生畏。下面我将为您介绍一种家常回锅肉的制作方法。

材料：

1. 猪肉薄切片250克

2. 小葱段适量

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 辣椒面适量

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 植物油适量

步骤:

1. 将猪肉切成薄片，然后加入料酒、盐和腌制均匀。腌制时间一般为20分钟左右。

2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉倒入锅中煎炒至微**。煎炒的过程中可以加入适量的生抽和糖提鲜。

3. 煎炒至肉变色后，调入一些水，再加入适量的豆瓣酱和辣椒面炒匀。如果喜欢辣味可以适量增加辣椒面的用量。

4. 锅中的酱汁变浓后，将葱段、姜末和蒜末一起放入锅中炒匀，增加香味。

5. 最后加入适量的盐和糖调味，尝一下味道，根据个人口味再进行调整。

6. 最后加入适量的植物油炒匀，让回锅肉更加香脆。

这样一道美味的家常回锅肉就做好了！小编提示：回锅肉制作过程中，注意火候的掌握，煎炒的时间不宜过长，否则容易使肉片变得过老。调料的配比可以根据个人口味适量调整。同时，千万不要吝啬植物油的用量，油的加入可以使回锅肉更加香脆美味。最后，记得与米饭一起享用，那种香气和口感会让您回味无穷。