永新狗肉的做法

永新狗肉是江西永新地区特产，以濒危品种苗狗为主要原料，经过精细烹饪而成。狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，并具有较好的滋补作用。以下是永新狗肉的传统做法。

1. 准备原料：

- 狗肉：选择身体强健、饲养基地优良的狗，宰杀后去毛、脏器，切成合适大小的块状。

- 配料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油等。

2. 煮狗肉：

- 先将狗肉块放入热水中焯水，煮至去除血水后捞出。

- 锅内加入适量清水，放入狗肉块、切块的生姜、大蒜和料酒。

- 此时，开火煮开后转小火炖煮，炖煮时间约为2小时，煮至狗肉变得软烂。

3. 炒狗肉：

- 将炖好的狗肉块捞出，控净水分，备用。

- 锅中烧热油，放入切碎的生姜蒜和干辣椒爆香。

- 加入炖好的狗肉块翻炒，炒至表面微黄。

4. 调味：

- 在炒狗肉的过程中，可以适量加入盐、酱油、料酒等调味品，根据个人口味适量调整。

- 煮狗肉时，可以放入葱、姜等配料增加风味。

5. 出锅：

- 炒狗肉至呈现香脆金**调时，即可出锅。

- 出锅前，可以撒上一些花椒粉、辣椒粉进行点缀。

这样做出的永新狗肉鲜嫩可口，肉质鲜美，入口带有独特的韧劲和滋味。但需要注意的是，由于狗肉在文化和法律法规方面存在争议，对于食用狗肉还需遵守当地相关法律规定，注重食用的合理性和安全性。