汕尾小米的做法

汕尾小米，是广东省汕尾市特产之一，由小米头、小米衣、小米雾等多个品种组成。汕尾小米以其颗粒饱满、味道香糯而闻名，深受广大消费者的喜爱。

汕尾小米的做法主要分为以下几个步骤：

1. 筛选：将新鲜完整的小米精选出来，去除杂质和不完好的籽粒。

2. 清洗：将筛选好的小米倒入清水中浸泡一段时间，然后将水倒掉，重复此步骤几次，直到水变清净。

3. 晾晒：将清洗干净的小米均匀地摊在遮阳下的地面上晾晒，直到小米充分晒干。

4. 焙炒：将干燥的小米倒入锅中，用中小火炒煮，以免糊底，同时翻炒均匀，直到小米发出香味。

5. 蒸煮：将炒煮好的小米倒入蒸锅中，加入适量的清水，用大火蒸煮。蒸锅上水开后，改用小火继续蒸煮10-15分钟，至小米饱满、糯而不糊。

6. 凉晾：将蒸好的小米倒在大盘子里，用筷子稍微翻动，使其均匀地散发出热气，然后晾凉备用。

7. 煮熟：将晾凉的小米放入清水中，搓洗几次，然后再次用清水浸泡30分钟，然后再沥水。

8. 煮饭：将处理好的小米倒入电饭煲中，加入相应的水量，按下煮饭键煮熟即可。

汕尾小米煮饭时可以根据个人口味加入适量食盐、花生或者红薯等食材，以增加口感和营养。

总结起来，汕尾小米的做法主要包括筛选、清洗、晾晒、焙炒、蒸煮、凉晾、煮熟等一系列的步骤，旨在保持小米的原汁原味，使其口感更佳。无论是作为主食还是做成米饭，汕尾小米都是一道美味可口的食品。