炸里脊肉的做法

炸里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，味道鲜美。下面我将为您介绍一下炸里脊肉的做法。

原料：

1. 里脊猪肉500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 葱适量

6. 蒜适量

7. 鸡蛋1个

8. 面粉适量

9. 淀粉适量

10. 油适量

步骤：

1. 将里脊猪肉切成块状，然后用刀背轻轻拍打，使肉质更加鲜嫩。

2. 在猪肉上撒上适量的盐和料酒，用手轻轻**均匀，腌制10分钟。

3. 腌制的同时，将生姜和蒜切成末，切成葱花备用。

4. 准备两个容器，一个中放入鸡蛋，打散备用。另一个中放入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的猪肉块依次沾上鸡蛋液，然后在面粉混合物中裹上一层面粉。重复这个过程使肉块均匀地裹上鸡蛋液和面粉。

6. 开火加热炒锅，倒入足够的油，将火调至中小火，待油温升至5-6成热时，将肉块逐个放入油锅中炸至金**。

7. 炸好后捞出沥油备用。

8. 锅中留少许底油，加入姜末、蒜末和葱花炒香。

9. 倒入之前炸好的肉块，加入适量的盐和料酒，炒匀。

10. 炒至汁水稍收干，再颠翻几下翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在炸之前，可以用少许干淀粉撒在炸好的肉块上，这样可以使肉块更加酥脆。

2. 在炒之前，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感。

3. 炸好的里脊肉要尽快炒制，以免沾水影响口感。

这就是炸里脊肉的做法，希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴。