家常菜鱼香肉丝的做法

家常菜鱼香肉丝是一道非常受欢迎的传统川菜，具有鲜香浓郁的味道和丰富的口感。它由猪肉丝、辣椒、葱姜蒜等配料制作而成，色香味俱佳，非常适合在家做的美食。

首先，准备好材料。需要500克猪肉，两根胡萝卜，适量的木耳和干辣椒，一些葱姜蒜，适量的盐、料酒、糖、醋和生抽。将猪肉切成丝状，胡萝卜切成细丝，木耳泡软切丝，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

接下来，处理好猪肉。将猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

接下来，准备锅和热油。将锅加热，加入适量的食用油，烧热。待油热时，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

然后炒制配料。将锅中余下的油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味。随后加入胡萝卜丝、木耳丝和干辣椒段，翻炒均匀。

之后烹调汁料。将酱油、糖、盐、醋和少许水混合成搅拌均匀的糖醋汁。

最后翻炒成菜。将炒好的配料推到锅边，倒入糖醋汁，煮沸后翻炒均匀。待酱汁收干后，加入炒好的猪肉丝，煮匀即可。

这样，一道美味的家常菜——鱼香肉丝就完成了。香气四溢、色香味俱佳的鱼香肉丝即可盛盘，撒上适量的胡椒粉和葱花即可。

总结起来，制作鱼香肉丝的关键在于猪肉丝的腌制和炒制火候的掌握。通过腌制，猪肉丝更加嫩滑鲜香；而炒制时，要掌握好火候，以免菜品过干或过糊。同时，适量的配料和调料的搭配也是关键，可以根据个人口味增加或减少。家常菜鱼香肉丝在家中制作简单方便，不占用太多时间，适合忙碌的现代家庭。