炒小鱿鱼的做法

炒小鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它口感鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻。下面是一种常见的炒小鱿鱼的做法。

所需食材：

1. 小鱿鱼：约500克

2. 大蒜：3瓣

3. 姜块：适量

4. 小葱：适量

5. 红椒：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 生粉：适量

12. 花椒粒：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将小鱿鱼洗净去内脏和软骨，剁段备用。大蒜、姜块、小葱、红椒切成末备用。

2. 将小鱿鱼均匀地撒上盐、白胡椒粉，加入适量的料酒，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。

3. 成腌制好的小鱿鱼均匀地裹上一层生粉，使其更加鲜嫩。

4. 炒锅中放入适量的食用油，将油烧热后放入腌制好的小鱿鱼，将小鱿鱼炒至变色，取出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒粒炒香。

6. 加入切好的姜末、大蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀出香味。

7. 加入事先煮熟的红椒丝，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽、适量的盐和适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 加入炒好的小鱿鱼，快速翻炒均匀。

10. 最后撒上葱花，出锅装盘即可。

小窍门：

1. 小鱿鱼腌制时可加入少许泡椒，提升口感。

2. 小鱿鱼炒至刚变色即可取出，避免过熟导致口感变硬。

3. 煮红椒丝时可以提前用开水焯水，这样能保持颜色鲜亮并去除辣味。

4. 可根据个人口味调整盐、生抽和辣椒粉的用量。

炒小鱿鱼是一道简单易学的家常菜肴，既美味又营养。希望以上的做法能够帮助到您，愿您做出一道美味的炒小鱿鱼！