红烧昂公鱼的做法

红烧昂公鱼是一道传统的中式菜肴，它的特点是鱼肉鲜嫩，味道鲜美，汤汁浓郁。下面是制作红烧昂公鱼的详细步骤：

材料：

1.昂公鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.料酒适量

4.红烧汁适量（可购买现成调料或自制）

5.食用油适量

6.盐适量

7.糖适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.鸡精适量

11.水淀粉适量

步骤：

1.首先，将昂公鱼洗净，去除内脏，将鱼身切成2-3厘米厚度的块状，用刀在鱼身两面切几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2.葱姜蒜切末备用。

3.在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4.将腌制好的昂公鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

5.加入红烧汁，腌制料包括盐，糖，生抽，老抽，鸡精等调味料，根据个人口味调整用量。

6.加入适量的水，高汤或鸡汤，大火煮开。

7.转小火，盖上锅盖慢炖约15分钟，让鱼块炖熟入味，汤汁收浓。

8.最后，勾芡即可。在调好的水淀粉中加入适量的水，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒片刻即可。

9.将红烧昂公鱼装盘，撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

1.翻煮过程中，要保证火候适中，鱼肉能够炖熟而不会过分煮烂。

2.根据个人口味，可适量调整调料的用量，如喜欢重口味可以加一些辣椒。

3.昂公鱼鱼刺相对较多，食用前要小心去鱼刺，以免受伤。

以上就是制作红烧昂公鱼的详细步骤，希望对您有所帮助，祝您做菜成功，美味可口！