凉拌鸡毛菜的做法

凉拌鸡毛菜是一道传统的夏季凉菜，它以独特的口感和清爽的味道而备受人们的喜爱。下面是一种常见的凉拌鸡毛菜的做法：

材料：

- 鸡毛菜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 蒜：适量

- 生姜：适量

- 红辣椒：适量

- 香菜：适量

做法：

1. 将鸡毛菜用水洗净，去掉杂质和老叶，切段备用。

2. 锅中加水，放入适量的盐，煮沸后将切好的鸡毛菜放入锅中焯水，煮至变色后立即捞出，放入凉水中漂凉备用。

3. 蒜、生姜和红辣椒切成末备用。

4. 取一个大碗，加入适量的盐、白糖、生抽和醋，搅拌均匀，使盐和糖完全溶解。

5. 将焯水后的鸡毛菜沥干水分，放入碗中与调料充分搅拌均匀，待入味。

6. 取一个小碟子，加入蒜末、生姜末和红辣椒末，加入适量的盐，用勺子搅拌均匀，使其充分融合。

7. 将调料碟中的蒜、姜、辣椒末倒入鸡毛菜碗中，再次搅拌均匀，使其味道更加浓郁。

8. 最后，撒上适量的香菜末作为装饰，即可上桌享用。

这道凉拌鸡毛菜色香味俱佳，清爽可口，爽口解暑。你可以根据个人口味的喜好增减调料的用量，也可以加入其他喜欢的食材进行搭配，如葱花、花生碎等，以增加口感的层次感。此外，制作过程中要注意鸡毛菜的处理时间，不要焯水时间过长，以免影响其口感。希望你喜欢这道凉拌鸡毛菜！