猪肉汆丸子的做法

猪肉汆丸子是一道传统的中式菜肴，口感嫩滑，味道鲜美。下面是制作猪肉汆丸子的具体做法。

材料:

- 猪肉馅

- 葱末

- 姜末

- 鸡蛋

- 面包糠

- 料酒

- 盐

- 酱油

- 白胡椒粉

- 淀粉

步骤:

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，并加入少许葱末、姜末和料酒。搅拌均匀，使调料充分渗透进猪肉。这样做可以去腥增加香气。

2. 在猪肉馅中加入一个鸡蛋。鸡蛋可以增加丸子的弹性和滑嫩感。

3. 继续搅拌，使蛋和猪肉充分混合。同时加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。

4. 搅拌至猪肉细嫩，均匀的时候，逐渐加入面包糠，直到猪肉馅变得稍微干燥有些黏性。面包糠可以使丸子更有口感，且加快煮熟的时间。

5. 略微搅拌混合一会，然后用手将猪肉馅搓成大小均匀的小丸子。

6. 取一片平底锅，加入一些水并烧开。将丸子放入锅中，煮熟后捞出备用。

7. 将煮熟的丸子装入碗中。

8. 另取一个平底锅，加入适量的清水，然后加入少量的盐和鸡精。等水煮开后，用勺子小心将丸子放入开水中慢慢煮熟。

9. 煮熟后的丸子会变得丰满且浮在水面上，这时候可以将它们捞出并摆在碗中。

10. 锅中剩下的汤汁可以保存下来，用来作为丸子的蘸汁，也可以制作成汤，添加一些蔬菜和豆腐等配料。

11. 上桌时撒上葱花和香菜点缀，提升口感和美观度。

猪肉汆丸子的制作并不复杂，但确实需要一些耐心和技巧。制作好的猪肉汆丸子可以搭配米饭、面条或者蔬菜一起食用，口感嫩滑，营养丰富。希望以上的做法能够对您有所帮助，祝您制作成功！