水煮肉片的做法

水煮肉片是一道有名的四川菜品，其特点是麻辣可口。下面是水煮肉片的做法：

材料：

1. 猪肉（瘦肉或者肥瘦相间的肉片），约250克

2. 青蒜苗或葱白，适量

3. 生姜，适量

4. 大蒜，适量

5. 面粉，适量

6. 辣椒粉，适量

7. 食盐，适量

8. 酱油，适量

9. 料酒，适量

10. 花椒粉，适量

11. 鸡精，适量

12. 食用油，适量

步骤：

1. 把猪肉切成薄片，在肉片上加入适量的盐、鸡精、食用油、料酒，用手拌匀腌制15分钟。

2. 准备一个锅，将适量的水烧开，加入腌制好的肉片，迅速焯水，捞出备用。

3. 准备一个碗，将适量的面粉加入一些水，拌匀后加入适量的盐、红辣椒粉，继续搅拌成面糊。

4. 在锅中加热适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和花椒粉，炒香。

5. 加入面糊炒匀，加入适量的水，煮开。

6. 加入切好的青蒜苗或葱白，继续翻炒均匀。

7. 最后加入焯水好的猪肉片，翻炒均匀。

8. 加入适量的水煮肉片，继续翻炒均匀。

9. 平底锅热油，将炒好的水煮肉片倒入锅中煎炸，让底部变得金黄酥脆即可。

10. 装盘，撒上一些辣椒粉和青蒜末，即可享用。

以上就是水煮肉片的制作步骤。水煮肉片不仅口感鲜美，而且辣味浓郁，非常适合辣爱好者。如果你喜欢吃四川菜，不妨试试这道水煮肉片，相信一定会让你满足。